桑葚泡酒治贫血榨汁对营养成分的毁灭性真那么强事实确实如此-【新闻】

江西省读者王先生咨询：我有贫血，友人推荐我用桑葚治疗，具体方法是：取新鲜熟透的桑葚500克、米酒(糯米酿制)1000毫升，将桑葚在米酒中浸泡1个月，每日饮2次，每次10毫升。连续喝了3个月，感觉症状缓解了许多。想请专家分析一下此方机理何在?

成都中医药大学中医药情报部副研究员蒲昭和解答：贫血属中医血虚或气血不足范畴，滋阴养血类药物或食疗有助改善其症状。中医认为，桑葚有滋肝益肾、滋阴养血、生津止渴、润肠通便等功效。其营养价值极高，除含氨基酸、维生素等营养成分外，还富含矿物质，其中铁含量较高。药理研究表明，桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗衰老、降血脂、护肝等功效。临床观察证明，它能升高血红蛋白、红细胞数，对营养性贫血出现的食欲不振、乏力、头晕眼花、心慌气短等有较明显的改善作用。米酒富含多种维生素、氨基酸，且属低度酒，易于人体吸收，还能开胃提神、补气养血。该方对表现为食欲不振、乏力、头晕眼花、心慌气短等症状的营养性贫血有一定食疗效果。另外，经常适量饮桑葚酒，还能安神养颜、舒筋活络、改善性功能、延缓衰老。

桑葚一般可直接食用或熬膏吃，由于鲜桑葚上市时间短，不易保存，用米酒泡桑葚便于长期服用。▲

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有媒体报道了梨、西瓜等榨汁导致维生素C大量损失的实验，甚至得出了“喝6扎黄瓜汁，不如嚼一根黄瓜”的结论。榨汁对水果营养成分的“毁灭性”真有这么强吗?

榨汁确实会对水果中的营养成分造成破坏。据大众网报道，水果榨汁的过程中主要损失的是维生素和抗氧化成分，即便是榨汁之后马上喝也是如此。这是因为在榨汁的过程中，高速旋转的刀片会破坏水果中的所有细胞，把其中的所有物质混合在一起，此时水果当中富含的维生素C与空气或其他细胞当中的氧化酶相遇发生相互作用，会遭到大量的损失。此外，除了维生素C，类黄酮、花青素等抗氧化成分也会有不同程度的损失。至于原本果肉中的不溶性的膳食纤维，经过过滤后也不会进入新鲜的果汁里，因此果汁中的膳食纤维微乎其微。

虽然喝果汁不等于吃水果，但若想变化一下口味喝点果汁，怎么做才能更多地保留其中的营养呢?《科技日报》建议，首先，不要丢掉鲜榨果汁的泡沫。用榨汁机榨好的果汁上面都会有一层厚厚的泡沫，一般人都会因为它没有味道，甚至看起来不雅观而将其倒掉。而医学研究证明，这层泡沫中富含酵素，酵素对人体是很有好处的，比如抗炎抗菌、净化血液、增强免疫力等，但是这种酵素却是很容易就散掉了，只有尽快喝完才能保证其活性。其次，留下橘类水果的白色海绵层。柑橘类的水果，比如橘子、橙子、柚子等，剥掉外皮之后里面都有一层白色的海绵层，它富含维生素C和生物黄酮素，是对人体有营养价值的。

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