椒香炒肉、酱汁鸡爪的做法

椒香炒肉、酱汁鸡爪的做法

美食是我们人生中必不可少的一部分，热爱美食，才能热爱生活，民以食为天，吃是最重要的小事。有人说，吃是最好的安慰。但忙碌的你，却不曾认真款待过自己。停驻这里，让胃充实，让心满满，因为美食是生活中最美的调剂，因为美食和爱不可辜负。吃都吃得没滋没味，怎能活得有滋有味。好好吃饭用心生活，比什么都幸福。

说到做菜，电影《食神》里面有一句经典的台词说，根本就没有什么食神，或者说，人人都是食神。每道菜从食材、营养、调味、做法等多个维度去挖掘，并通过其细节深入搭配，加以融合应用，就可以做出属于自己的美食。说白了只要是用心做好的一道菜，这道菜就能称之为美食。

我是一个爱做美食的吃货，我的梦想是吃遍全世界，我也喜欢把自己学到的美食推荐给大家，希望给大家一些参考。下面就来看看这几道菜的做法吧。

青椒炒大肠

材料：青椒、大肠、干辣椒、葱、青椒、姜、油

做法：

1.原锅上火添入少量油，下入干辣椒，下入葱、青椒，姜炒出香味。

2.投入辣子、翻炒加入调味品、少许汤下入大肠炒熟后。

3.勾二流芡汁，淋明油，翻锅装盘即可。

老干妈烧豆腐

方法

1：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

2：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

3：锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。

4：锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）。把香菇放入锅中煸炒30秒。往锅中倒入1碗清水，然后烧开。

5：将豆腐块放入锅中大火煮12分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

椒香炒肉

主料：猪肉240克青椒2个洋葱1个；

辅料：植物油1大勺老姜2片大蒜1瓣大葱3段干辣椒3个花椒10粒盐1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升淀粉15毫升；

做法：

1.猪瘦肉洗净，切成粗一点的肉丝；拍照的时候只有这么点，但实际上有240g；

2.猪肉用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、生抽、抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀；

3.青椒洗净，去蒂去籽，切丝；洋葱处理好后，也切丝；炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入肉丝大火翻炒；

4.随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒；放入郫县豆瓣酱翻炒；翻炒至肉丝8成熟；放入洋葱丝翻炒；放入青椒丝；

5.调入适量生抽、香醋，翻炒均匀；出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；翻炒均匀，装盘出锅；

酱汁鸡爪

主料：

鸡爪500克

辅料

陈皮2克、沙姜2片、八角1个、姜3片、豆豉20克、蒜5克、辣椒5克、香叶2片、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量

做法

1.鸡爪解冻，洗干净；鸡爪去指甲；清水烧开，放鸡爪，这是去鸡爪的血腥味；

2.捞出鸡爪，冲冷水；清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸；（这些配料要留些等会用）

3.放鸡爪，煲二十分分钟；再一次捞出鸡爪，捏干水；热锅，倒油，中火煎炸鸡爪；

4.捞出鸡爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒；

5.加入煎炸好的凤爪，小火焖；加入适量的盐，搅拌收汁即可。

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