目前食品包装中纸张和塑料的卫生性

食品包装中纸张和塑料的卫生性

食品包装是与食品直接接触的材料，其选择是否得当，直接关系着公众的身体健康，应当引起各方面的高度重视。目前虽实施了《食品卫生法》，但在包装材料的生产、加工和使用等方面仍存在放任自流现象。目前市场上出售的食品包装材料有纸张、塑料、玻璃、陶瓷、金属等多种，其中以纸张和塑料使用量最多，其卫生性值得探讨。

一、纸张

造纸的基本原料是天然纤维，经过一系列处理制成纸，本应是无毒的，卫生性能较好，但制纸过程中加入了某些助剂后卫生就成了问题。例如为了提高纸张的洁白度，改善纸张的感官功能，多数纸张都经过了荧光增白剂处理。荧光增白剂是一种致癌活性很强的化学物质，因此，在食品包装中应当使用未经增白的纸张。目前日本已经朝德州/聊城方向严禁在食品包装用纸中使用荧光增白剂，我国也颁布过类似的规定，但尚缺乏有效的监督保障，使用增白的纸张作食品包装的现象仍然屡见不鲜。包装用纸中的油墨污染也很严重，对消费者的身体健康构成了威胁，油墨来源于报纸和彩色包装纸，使用报纸包装食品至今仍是司空见惯的行为。报纸中的油墨含有多种油溶性的有毒物质，极易污染食品，尤其是含油多的油炸类食品更甚。

另一种情况是商业部门喜欢用彩色包装纸包装无色和天然色食品，以增加其装饰性。虽然彩色油墨的一面在食品包装的外侧，但彩色油墨印刷后是叠放在一起的，每张包装纸都接触了下一张包装纸的油墨面，使未印刷面也污染了彩色油墨。即使是浸了石蜡的彩色蜡纸，也会由于涂蜡不均，而使彩色油墨仍有机会与食品直接相接触。所以食品包装纸中，彩色油墨所用的染料和颜料应受严格的卫生控制。还有，许多高级食品的包装纸都使用了锡纸，调查显示，６０％的锡纸中铅含量都超过了卫生允许标准。铅是造成急性和慢性重金属中毒的元凶，因此，应当重视控制锡纸中含铅量，同时避免让锡纸直接接触相干标准：BBT 0024⑵004食品。

二、塑料

塑料作为现代食品包装材料发展速度很快，令人瞩目。虽然从理论上讲，单体经过聚合后，一般性质团体业务遍及超过130 个国家都很稳定应当是无毒性的，但是多种塑料为了改善其使用性能都加入了增塑剂和防老化剂，这些添加剂都是具有毒性的，因此，使用塑料作为食品包装仍应十分谨慎。目前用来盛放食品和包装食品的塑料，有聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、密胺、聚酯等，这几种塑料一般不添加增塑剂和防老剂，因而对人体无它具有传害。

聚氯乙烯滚珠丝杠的保持寿命比梯形丝杠高很多也是经常使用的一种塑料，它是由聚氯乙烯树脂、增塑剂和防老剂组成的树脂，另外一个趋势就是设计创新本身并无毒性。但所添加的增塑剂、防老剂等主要辅料有毒性，日用聚氯乙烯塑料中的增塑剂，主要使用对苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二辛酯等，这些化学品都有毒性，聚氯乙烯的防老剂硬脂酸铅盐也是有毒的。含铅盐防老剂的聚氯乙烯（ＰＶＣ）制品和乙醇、乙醚及其他溶剂接触会析出铅。含铅盐的聚氯乙烯用作食品包装与油条、炸糕、炸鱼、熟肉类制品、蛋糕点心类食品相遇，就会使铅分子扩散到油脂中去，所以不能使用聚氯乙烯塑料袋盛装食品，尤其不能盛装含油类的食品。另外，聚氯乙烯塑料制品在较高温度下，如摄氏５０度左右就会慢慢地分解出氯化氢气体，这种气体对人体有害，因此聚氯乙烯制品不宜作为食品的包装物。电木（酚醛塑料）含有游离苯酚和甲醛，对人体有一定毒性，不适合存放食品和作食品包装。电玉（尿醛塑料）虽然无嗅无味，但在摄氏１００度沸水中或用作盛放醋类食品时，会有游离甲醛析出对人体有害，所以也不适于作为食具或食品包装。废旧塑料（有的可能添加少许新料）的更新品，因其成分复杂，很难保证不带有毒性，故一般也不可用来作为食品盛具和包装物。

来自：中国食品质量报