高温天气出汗多，防暑降温靠饮食

高温天气出汗多，防暑降温靠饮食

天气炎热，酷暑难熬，连续几天的高温，出门犹如蒸桑拿，天气闷热，体力消耗大，人的心情容易烦躁，这时候保持愉快的心情，尽量减少外出，做好防暑降温准备。

夏天高温，除了减少外出外活动，保证充足睡眠外，防暑降温还要靠饮食，这时候多吃一些新鲜的蔬菜水果，多喝汤水，一日三餐要吃好，喝好，及时补充营养。

高温天气出汗多，防暑降温靠饮食，多喝这些汤及时补充水和营养。

今天和大家的是6道荤素搭配的汤菜，喝汤既能补充营养还能补充水分。感兴趣的伙伴们一起来看看吧。

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【茄汁排骨汤】

准备食材：排骨(一根)西红柿2个粉丝一把葱姜盐植物油白胡椒粉鸡精（选择放）

方法：

1.新鲜的排骨清洗干净，排骨选择小排或者仔排，排骨的量不多，主要是用来增加鲜味。

2.粉丝放入水中泡软，西红柿洗净后切成小块。

3.排骨洗净后冷水入锅，煮开后把排骨捞出来装入碗中，锅里水倒掉，排骨重新入锅，放入适量水，葱姜片，煮开后转小火炖一会儿。

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4.排骨炖六成熟后，开始准备西红柿汁，另起一锅，锅里放入适量油，葱姜片炒香后，放入切好的西红柿翻炒，加入适量排骨汤炒出西红柿汁出来，烧开后转中小火煮一会儿，使西红柿汁更加浓稠。

5.排骨炖至七成熟时，把排骨连同汤汁一起倒入西红柿汁中，煮开后转中小火炖一会儿，这期间搅拌一下汤汁，直到西红柿，排骨一起炖烂为止。

6.把排骨汤倒入砂锅中，放入泡软的粉丝煮开，放入适量盐，胡椒粉，鸡精（选择放）搅拌均匀就可以关火，粉丝在余温中就能烫熟。粉丝不能煮时间长，容易煮烂影响口感。茄汁排骨汤做好了，出锅撒上一些葱花，先夹一块排骨尝一尝，鲜嫩，美味，好吃。再来尝一口粉丝，鲜滑有嚼劲。

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【青菜肉丸豆腐汤】

准备食材：小青菜猪肉豆腐葱姜植物油或者香油盐淀粉料酒胡椒粉鸡精

方法

1.小青菜洗净，豆腐切成小块备用。

2.然后猪肉先切成细丝再剁成肉末，拿一些葱姜和肉末一起剁。

3.把剁好的肉末放入碗中，在碗里放入适量胡椒粉，盐，料酒，少许淀粉，再加入适量水开始搅拌，筷子顺着一个方向画圈搅拌，搅拌上劲后肉末粘性大，搅拌好的肉末比原来的肉末要蓬松一些。取一勺肉末在碗边反复摔打，肉末变圆后放入烧开的锅里。

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4.肉圆放入锅中煮开，放入切好的豆腐再次煮开，盖上盖转中小火煮一会儿。

5.肉圆煮熟后会上浮，再煮两分钟，肉圆完全熟后，放入小青菜，小青菜下锅一烫就容易熟，这时候不要盖上锅盖，放入适量盐，鸡精调味，出锅前滴几滴香油。

6.把做好的青菜豆腐肉丸汤装入碗中，稍凉后就可以开饭了。

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【昂子鱼汤】

准备食材：昂子鱼3条豆腐半块葱姜盐胡椒粉植物油

方法：

1.昂子鱼买的时候，卖鱼的人就会帮你杀好，回来后清洗干净，沥干水，豆腐切成小块，姜切成片，葱切成葱段或葱花备用。

2.锅里放入适量油，放入葱姜炒香后盛出来装入碗中。

#8203;3.放入沥干水的昂子鱼，两面油煎一下，煎鱼的时候不要急着翻面，轻轻晃动锅，鱼能动就可以翻面了，过早翻面鱼皮会粘锅。

4.鱼煎好后，放入适量水，水超过鱼一点就可以了，太多的水烧出的汤不浓稠，会使汤看起来不白。

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#8203;5.大火烧开，一直烧到鱼汤变白为止，如果一直用小火烧鱼汤，很难烧出奶白色的鱼汤。

6.鱼汤烧开后，放入豆腐，继续用大火煮，一直到汤变成你想要的浓白色为止，这时候转小火再继续煮一会儿。

7.鱼汤炖至浓白色后，如果比你需要的量多，就用大火收干一些，量差不多够的时候，放入适量盐，胡椒粉调味。

8.又浓又鲜的鱼汤煮好后，盛出装入碗中，撒上葱花就可以趁热品尝了，这样的鱼汤给孩子吃有营养，还不用担心鱼刺问题。

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【青菜虾丸汤】

准备食材：小青菜虾仁蘑菇盐植物油胡椒粉花椒面葱姜料酒生粉

方法：

1.姜切碎葱切末放小碗用适量水泡起来，青菜去除黄叶摘洗干净，蟹味菇洗净备用。

2.虾仁用清水冲洗干净沥干水备用。

3.虾仁放菜板上，用刀背剁虾仁，虾仁剁成末，喜欢颗粒感的不用剁的太细。

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4.剁好的虾仁放入碗里，放入一小勺生粉，适量胡椒粉，半勺花椒面，适量料酒，盐，适量葱姜水，用筷子顺着一个方向搅拌，虾肉搅拌后有粘性，搅拌时间长，虾肉的粘性越大，做出的丸子滑嫩。准备一个空碗，取一勺虾肉在碗中反复摔打，虾丸做好后放入烧开的锅里。

5.虾肉搅拌好后，也可以用手虎口出挤出虾丸，放入烧开的锅里，放入蟹味菇烧开，虾丸浮起时放入青菜，再次烧开时放入适量盐，少许胡椒粉，鸡精调味。喜欢香油味道最后滴点香油，不喜欢的就用植物油。

6.青菜虾丸汤出锅装入碗中。

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金针菇榨菜肉丝汤

准备食材：金针菇猪肉榨菜香菜生姜葱胡萝卜

方法：

1.猪肉洗净后切成肉丝，猪肉选用精瘦肉或者里脊肉。

2.榨菜洗净后切成丝，榨菜是咸的，这里只用了一半，胡萝卜切成细丝，汤里的胡萝卜是配菜，只需要一点点就可以了，金针菇去掉根部，洗净后切成两段，生姜洗净后切成丝，香菜洗净后切碎，葱切成段备用。

3.锅里放入适量油，油烧六成热时，放入葱姜丝炒香。

4.葱姜丝炒香后放入肉丝快速翻炒，肉丝炒散开使其受热均匀。

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5.肉丝颜色翻炒变白后，放入榨菜丝翻炒。

6.榨菜入锅后放入胡萝卜丝翻炒两下，再放入金针菇翻炒。

7.金针菇炒软出水后，放入适量水煮开，汤煮开后再煮三四分钟，用勺取出汤表面一层的浮沫，放入胡椒粉，适量盐，鸡精，用勺搅拌均匀即可。

8.金针菇榨菜肉丝汤就做好了，出锅装入碗里，撒上香菜。

9.金针菇榨菜肉丝汤味道特别鲜美，不用再放鸡精来调味了。这道汤做起来简单，不用花费太多时间。

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【西红柿肉丸汤】

准备食材：西红柿鸡蛋猪肉蘑菇葱盐植物油胡椒粉鸡精料酒

方法：

1.猪肉洗净后剁成肉末，蘑菇洗净后切成片，西红柿洗净后切成片备用。

2.肉末里放入适量料酒，适量盐，葱花，胡椒粉，适量水，鸡精（选择性放）用筷子顺着一个方向搅拌，肉末搅拌有粘性即可。蘑菇放入沸水里焯一下捞出装入碗里。

3.锅里放入适量油，油六成热时放入葱姜炒香，捞出葱姜装入碗里，也可以留在锅中。

4.放入西红柿翻炒出汁，加入适量水煮开。

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5.在西红柿汤煮开期间，准备一个空碗，用一勺肉末在碗里反复摔打几次，松散的肉末变成肉圆即可。

6.西红柿汤煮开后放入做好的肉圆，再次煮开后转中小火煮一会儿。

7.汤里肉圆快熟时，倒入焯过水的蘑菇煮开，鸡蛋打入碗里搅拌成蛋液，锅里的汤煮开后倒入鸡蛋液，一边倒一边用勺画圈搅动，这样可以形成蛋花，搅拌的速度快形成的蛋花就会小点。

8.汤里放入适量盐，少许胡椒粉，葱花，搅拌均匀即可出锅。

9.把西红柿肉圆汤装入一个小碗里，品尝一下，味道真的很鲜美。

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