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黄花菜的保存方法干黄花菜如何挑选

发布时间:2021-01-21 03:20:08 阅读: 来源:旋转门厂家

黄花菜的保存方法 干黄花菜如何挑选 黄花菜的保存方法 一般黄花菜的保存时间是比较短的,如果冻藏条件下保存,口感就会很差。另外,随着贮藏天数的增长,黄花菜的颜色,维生素C,叶绿素和还原糖等指标的变化也会导致黄花菜品质下降。那么,黄花菜应该怎样正

一般黄花菜的保存时间是比较短的,如果冻藏条件下保存,口感就会很差。另外,随着贮藏天数的增长,黄花菜的颜色,维生素C,叶绿素和还原糖等指标的变化也会导致黄花菜品质下降。那么,黄花菜应该怎样正确保存呢?

对于新鲜黄花菜宜用保鲜盒或保鲜袋装起,放入冰箱冷藏保存,并尽快食用。若想长期保存黄花菜,脱水干制是其贮藏的主要途径。

黄花菜的干制方法有自然干制法和人工干制法:

1、自然干制法

将采摘的新鲜黄花菜包裹在塑料纸袋中,在高温下焖晒2~3小时,然后摊在太阳下暴晒,摊晒时花蕾以尽量不要重叠为好,每隔2~3小时翻动1次。如果天气晴好,地面温度在35℃左右,2天左右就可干制好。

2、人工干制法

先将采摘后的新鲜黄花菜放在蒸笼中,用大火烧开水后,再用小火焖2~3分钟,当花蕾不软不硬,颜色变淡时即可;出锅后稍晾片刻后均匀摊在太阳下暴晒,晚上需收回,暴晒2天左右即可。

干制好的黄花菜色泽金黄或黄褐色,味鲜微甜。无论用自然方法还是人工方法干制黄花菜,一般待干制花蕾变成乳白色,用手抓一把捏紧后松开手可散开,就表明已经干制好。而对于干黄花菜的保存方法如下:

干黄花菜有很强的吸湿性,易受潮变质,为防止霉变,应在密闭容器中保存,如用双层塑料袋装好后挤出空气,扎紧密封袋口,放置在通风干燥处保存;也可用大瓷缸存放,方法是在缸底放3厘米厚干燥的草木灰或木炭灰,上面垫几层洁白纸,再分层放干的金针菜,上面盖上稻草后密封缸口即可。

如天气变化,应随时检查,防虫蛀,霉变,以保持干燥,黄亮,色鲜味美为宜。

黄花菜是家庭中一种常见的蔬菜,口感紧实,味道独特,营养丰富,深受大众的喜欢。然而市场上所卖的黄花菜种类多样,那么如何去挑选黄花菜呢?不同的黄花菜差别在哪儿呢?下面来给大家简单介绍下。优质的黄花菜色泽浅黄或金黄,质地新鲜没有杂物,条身紧长均匀粗壮,有清香的气味,用手捏成团,黄花菜富有弹性,能迅速伸展开;劣质的黄花菜形状长短不一,颜色深黄,多杂质,弹性差,有硫磺或发霉的味道。市场上买到的干黄花菜有一些是加入添加剂熏制而成的,所以在购买时不要贪图便宜,如果买到的是质量较差一些的黄花菜,那么在烹饪前一定要多次浸泡黄花菜,去除上面附着的各种添加剂,然后才能放心食用哦。

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